関節から切り分ける

まずは脚の関節から2つに切り分けます。 固い部分に当たってしまった場合は、無理に切ろうとせずに柔らかい関節の部分を探して切り分けるのがポイント。

白い部分にハサミを入れる

脚のつけ根から先に向かって、上と下にハサミを入れていきます。 このとき脚の白い裏側の面のほうが表に比べて柔らかく、トゲも少ないので、赤くなっている表側を下に向けて切るようにしましょう。

後は食べるだけ

うまくハサミが入っていたら、写真のようにごっそり身を取って食べることができます。至福の時ですね！！しかし、上手く開けれな場合があります。その時は、無理に開かずに再度ハサミを入れましょう。

脚の先の部分は手で

半分に切り分けたもう一方の脚は、関節を折って、手でそ〜っと抜くとキレイに取り出すことができます。もちろんハサミで切ってもOKです。

ツメもしっかり身が詰まってます

ツメのついている脚も、①〜③を繰り返すと同様に食べることができます。 一度自分で丸ごとさばいてみると、どこの部位に身が詰まっているかわかるのでおすすめです。身はそのままでも美味しいですが、お好みでお酢や醤油をつけたり、カニミソに和えたりして食べても美味。