5コマでわかる食べ方のキホン

ネギタン塩

2016/02/29 | 投稿者:shiori

_DSC0097

焼肉の定番メニューのひとつ、ネギタン塩。焼いているうちに肝心のネギが無念にもぽろぽろ落ちて、食べるころにはほとんど残ってない……。なんてこともしばしばですよね。そんな悲しい結果にならないために、今回は神保町駅からすぐの焼肉店『モリちゃん』で効率的な食べ方を聞いてみました!

  • _DSC0121

    牛タンを半分に折る

    まずはトングを使って牛タンでネギを挟むように折りましょう。牛タンの端をそっとめくって反対側にかぶせるようにすれば、簡単にふたつ折りが完成です。

  • _DSC0123

    片面ずつ焼いていく

    網の上に静かに置いて、片面から焼いていきます。お皿から移すときに多少形が崩れても、トングで整えれば大丈夫。網にこぼれたネギは、放っておくと黒焦げになってしまうので、早めに片付けましょう。

  • _DSC0131

    焼き色がついたら裏返す

    片面に写真のような焼き色がついたら裏返します。このときに、牛タンのフチの方を挟むのがポイント。これでネギがこぼれにくくなります。裏返してもふたつ折りにならず、焼いた方がめくれてしまう場合はトングで軽く押さえながら様子を見ましょう。

  • _DSC0132

    中まで火が通ったかcheck!

    中まで火が通っているかをたまに確認するのも大切です。挟んで焼くのは、中のネギを蒸し焼きにする意味もあるので、ネギがしんなりしてきたかかどうもしっかり確認しましょう。牛タンの色は、写真くらいに色が変わればOKです。

  • _DSC0140

    フチの方を挟んでいただきます!

    焼きあがったらお箸に持ち替え、トングで裏返すとき同様に、ふたつ折りのフチの方を挟んでお皿に移します。確かに、こうすることで中のネギを置いて行かずに済みますね。ふたつ折りにしたおかげでサイズも食べやすいので、ひと口でパクッといっちゃいましょう!
    【取材協力】
    『モリちゃん』御茶ノ水店
    ■住所:東京都千代田区神田小川町3-10-11
    ■TEL:03-5282-4823
    ■営業時間:月~金 11:30~23:30(L.O.23:00)、
    土・日・祝 11:30~23:00(L.O.22:30)

タグ: , , ,

  • 和食TOPへ
  • 5コマでわかる食べ方のキホンTOPへ