5コマでわかる食べ方のキホン

串揚げ

2014/07/28 | 投稿者:maui

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 外はサクサク、中はジューシーでアツアツの串揚げ。自分で串を揚げて食べることって、普段から料理をしない人には意外となくて、ハードル高く感じませんか? 料理をまったくしないシロウトの私でも簡単に串を揚げられて、かつ美味しく食べられるお店、「串屋物語」で串揚げのコツを学んできました!

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    お好みのネタをチョイス

    「串屋物語」には約30種類と串ネタが豊富なので、まずは自分の食べたいネタを何本かチョイスしましょう。

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    ネリ粉&パン粉をつける

    次に串をネリ粉につけてから、パン粉をつけます。パン粉は、あまりベタベタつけずに軽くまぶす程度につけると、カラッとジューシーに揚がるそうです。

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    いざヘルシー油のなかに投入!

    パン粉をまぶしたらいよいよ油のなかに投入します。水分を多く含んでいるネタは、特に油がハネやすいので、上から専用のフタを被せましょう。美味しく揚げるコツとしては、油の温度が下がるのを防ぐため、フライヤーの一マスに入れる串の数を5本までにするのがベストなんだそう。

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    お好みのソースで食す!

    ソースの種類が豊富なのも「串屋物語」の魅力です。それぞれのネタにマッチしたソースを探し当てたり、ソース同士をミックスさせてオリジナルのソースをつくったりするのもおすすめですよ! ちなみに、串揚げ時間の目安は、いかやエリンギなどが約1分、肉類が約2分、サツマイモやジャガイモは約3分です。

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    裏技は「素揚げ」!

    ちょっと衣の口当たりに飽きてきたら、パン粉につけずに素揚げして食べるのも食感が変わって美味しいです。こちらはお塩や抹茶塩でさっぱりといただきましょう。

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